面包团

面团，面筋和
研究淀粉是为了研究面包面团是否可以
作为两相(淀粉和面筋)复合材料处理。机械
加载试验显示淀粉和淀粉的速率依赖行为
面筋的组成部分。低温扫描电子有证据
显微镜观察到淀粉和面筋之间的损伤
当样品拉伸时发生。此外，洛奇材料模型
发现与拉伸和剪切应力-应变试验数据有偏差